以色列国土面积只有21946平方公里，资源非常稀少，有一半的土地是沙漠，可耕地面积仅4370平方公里，（约44万公顷，合60万亩，相当于中国的一个县）只占总面积的20%，且多数地区的自然条件恶劣，以色列是一个水资源十分匮乏的国家，一年降雨2-3次，尽管如此，以色列却在如此条件下发展极富特色的农业经济，成为世界著名的农业王国。以色列建国以来，农产品增长了12倍，但每亩土地耗水量任保持原有水平，这与他们用先进的农业灌溉技术息息相关。

以色列80%的灌溉土地都是灌溉与施肥一次完成的，大量使用循环水和海水淡化解决水资源缺乏问题，并独创了水溶性肥料体系，使作物营养得以均衡高效供应且节省了肥料资源，以色列仅有2-3%的人口从事农业，一个农业人口可养活90-100人。

以色列最引人注目的是温室大棚、滴灌系统和电脑控制的现代栽培技术体系，新一代的温室结构更先进，高度达5米且结构非常坚固，能够抵御强风的袭击，利用电脑自动控制水、肥和气，自动调温、调湿、调气、调光。以色列的花卉90%出口，温室栽培西红柿每公顷平均200-300吨，最高达500吨，而露天种植的西红柿每公顷产量仅为60-80吨，产品大量出口欧洲市场，欧洲40%温室种的西红柿种子也来自以色列。